Coût : 
Cuisson : 14 min
- 4 tournedos de boeuf de 180 g chacun
- 1 chou-fleur
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de cheddar fort
- 25 g de cerneaux de noix
- 1 filet d`huile de tournesol
- Sel poivre
. Détaillez le chou-fleur en morceaux. Faites-le cuire dans de l`eau salée, 8 à 10 min.
. Faites chauffer la crème et le fromage coupé en petit morceau afin qu`il fonde rapidement.
. Égouttez le chou-fleur. À l`aide d`un robot coupe, réduisez-le en purée fine, ajoutez la crème au cheddar. Poivrez et réservez au chaud.
. Faites chauffer une poêle avec l`huile et faites-y cuire les tournedos 1 min 30 s pour une cuisson bleue à 2 min pour une cuisson saignante, par faces. Salez et poivrez pendant la cuisson
. Servez le tournedos de boeuf avec la purée de chou-fleur au cheddar parsemé de noix hachée.
Pomerol, Medoc
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