Coût : 
Cuisson : 20 min
- 8 filets de sole
- 8 fines tranches de lard fumé
- 500 g de pommes de terre bintje
- 1 botte de cresson
- 5 cl d`huile d`olive
- 10 cl de lait
- sel, poivre
. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire 15 min dans une eau frémissante salée.
. Roulez les filets de sole dans les tranches de lard et maintenez-les à l`aide d`un pique en bois. Réservez.
. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Égouttez soigneusement les pommes de terre et posez-les dans le bol d`un robot coupe. Ajoutez les feuilles de cresson avec leurs fines tiges, mixez en ajoutant l`huile d`olive puis le lait chaud. Salez, poivrez et réservez au chaud.
. Faites cuire les roulés de sole dans une poêle avec un filet d`huile d`olive chaude, faites-les dorer sur toutes les faces, laissez cuire sur un feu doux 5 min. Servez les roulés de sole accompagnés de mousseline de pommes-cresson.
Tokay Pinot Gris, Graves
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
