- Entrée -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Catherine Delacoute
SALADE DU TERROIR «OEUF POCHÉ AU VIN DE TOURAINE, LARDON, FONDUE D’OSEILLE»	Préparation :  10 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 oeufs - 1 paquet d’oseille - 50 g de poitrine fumé - 4 échalotes - Huile d’olive - 1/4 l de vin rouge - 12 tranches de baguette de pain - Beurre - 100 g de foie gras mi-cuit - Herbes de décor
Préparation : Éplucher les échalotes Pocher les oeufs dans du vin rouge, les réserver Faire revenir dans du beurre à la poêle les croûtons de pain Émincer les échalotes, les lardons et l’oseille, les faire suer dans de l’huile, incorporer 4 cuillères de vin rouge. Dresser dans une assiette creuse, la fondue d’oseille, mettre les croutons dessus, l’oeuf puis une tranche de foie gras de canard. Servir chaud.
Mon truc en plus : Vidéo comment pocher un oeuf

  
    
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