Coût : 
Cuisson : 55 min
- 1 pâte brisée pur beurre prête à l`emploi
- 1 carotte white satin
- 1 carotte yellowstone
- 1 carotte purple dragon
- 1 carotte nutri-red
- 1 carotte maestro
- 3 oeufs
- 30 g d`amandes en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- Le jus de 1 orange
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 c à c de 4-épices
- Sel
- Poivre du moulin
Sortez la pâte du frigo pour la remettre à température ambiante. Épluchez toutes les carottes et coupez-les en rondelles. Plongez-les 5 min dans de l`eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l`eau froide. Versez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le jus d`orange, le 4-épices, sel et poivre. Laissez cuire à couvert 10 min environ.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte déroulée. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Faites cuire à blanc 10 min. Sortez le moule du four et retirez le lestage.
Fouettez les oeufs avec la crème et les amandes en poudre dans un saladier. Salez, poivrez. Lavez et séchez la menthe fraîche. Ciselez-la et ajoutez-la dans la préparation.
Disposez les carottes sur la pâte. Recouvrez de crème aux oeufs.
Enfournez 40 min. Dégustez tiède ou froid.
Carottes, à vos couleurs ! Orange, les carottes ? Les variétés anciennes nous démontrent que ce n`est pas toujours le cas. Du jaune de la yellow stone au violet de la purple haie en passant par le rose framboise de la nutri-red, c`est une vraie palette de goûts et de couleurs.
Astucieux, Picard commercialise un mélange de carottes arc-en-ciel.
