Coût : 
Cuisson : 45 min
- 3 blancs de poulet (150 g) ou les beaux restes d`un poulet rôti
- 200 g de farine à gâteaux
- 3 oeufs
- 15 cl de lait frais entier
- 10 cl d`huile d`olive
- 80 g de parmesan râpé
- 80 g de petits pois crus (frais ou surgelés)
- 1 ou 2 c à c de curry
- 2 pincées d`estragon (surgelé ou en poudre)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez les blancs (ou les restes) de poulet en petits dés, puis saupoudrez-les de curry.
2 Dans un saladier, battez les veufs avec le lait et l`huile d`olive. Incorporez la farine à gâteaux progressivement, salez, poivrez. Ajoutez les 80 g de parmesan, les deux pincées d`estragon, puis les dés de poulet au curry. Mélangez bien.
3 Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré (sauf s`il est en silicone), répartissez les petits pois, couvrez avec le reste de pâte.
4 Enfournez pendant 30 min, puis terminez la cuisson à 150 °C (th. 5) pendant 15 min : le cake doit être joliment doré. Laissez tiédir avant de démouler.
J`accompagne ce cake d`une salade d`endives aux pluches de cerfeuil.
