Coût : 
Cuisson : 25 min
Pour les crêpes:
- 125 g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 30 cl de lait
- 15 g de beurre
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 2 poires
- 3 pommes
- 60 g de raisins secs
- 2 c à s de sucre
- 60 g de beurre
- 1 c à s de calvados
Pour la crème:
- 250 g de mascarpone
- 1 citron non traité
1 Pour les crêpes, réalisez la pâte comme indiqué dans la recette Crêpes choco-coco, mais en parfumant la pâte avec la cannelle. Laissez-la reposer une trentaine de minutes avant de cuire 8 crêpes dans une poêle graissée.
2 Pour la crème, râpez le zeste de citron, mêlez-le au mascarpone. Réservez au frais. Pour Ici garniture, pelez et épépinez les fruits, coupez-les en quartiers. Mélangez-les avec le jus du citron pressé et les raisins secs. Faites fondre le beurre, mettez-y les fruits à revenir 3 min à feu vif. Saupoudrez de sucre, arrosez de calvados, baissez le feu, poursuivez la cuisson 5 min.
3 Pour servir, repliez chaque crêpe en deux, puis ramenez les bords de manière à former un cône. Garnissez-les de fruits et disposez-les par deux dans chaque assiette. Accompagnez d`un ramequin de crème ou citron.
Mon astuce. Quand la pâte repose, je réhydrate les raisins dans 10 cl de jus d`orange et le calvados. Je verse ce jus dans la poêle avec le sucre. Le calvados peut être flambé.
