Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 truites de 500 g nettoyées
- 2 tomates
- 2 pincées de thym ou origan effeuillé
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1/4 de cuillerées à café de graines de coriandre
- Sel, poivre
Ebouillantez les tomates pendant 30 s. Pelez-les les, épépinez-les puis coupez-les en petits dés. Placez-les dans une jatte. Parsemez-les de graines de coriandre écrasées et du thym. Versez l`huile d`olive. Salez et poivrez.
Placez la mie de pain dans un bol, versez le lait et laissez-la ramollir. Ajoutez le fromage de chèvre et écrasez à la fourchette.
Incorporez le persil ciselé, les câpres et l`oeuf. Salez légèrement et poivrez. Mélangez le tout pour obtenir une farce homogène.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C)
Rincez puis séchez les truites. Remplissez-les de la farce. Installez-les dans un plat à four et recouvrez-les des dés de tomates assaisonnés. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Servez chaud ou froid.
Recette express :
Préparez un sachet de purée de pomme de terre instantanée selon les indications de l`emballage. Incorporez 2 oeufs, 2 cuillers à soupe de farine, 1 cuiller à café de levure chimique, 2 gousses d`ail pelées et pressées et 1/2 bouquet de persil ciselé.
Prélevez des cuillerées à café et plongez-les dans un bain de friture préchauffé à 175 °C. Retirez les beignets dès qu`ils sont dorés. Egouttez-les et servir chaud.
Sylvaner, Saint-Véran
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