Coût : 
Cuisson : 10 min
- 120 g d`amandes effilées ou de pistache
- 80 g de sucre semoule
- 20 g de farine.
- 2 blancs d’oeufs
- 25 g de beurre fondu froid
Mélangez les amandes effilées, le sucre semoule et la farine.
Ajoutez 2 blancs d’oeufs en mélangeant avec un fouet. Puis rajouter le beurre fondu froid.
Mélangez encore.
Réservez 12 heures au frais.
Etalez la préparation par cuillerées, très finement (pour cela aidez vous d’une cuillère trempée dans l’eau froide sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faite cuire 10 mn à four chaud thermostat 5 (150°). Courbez ou plier les tuiles encore chaudes afin qu’elles gardent la forme choisie en refroidissant.
Vous pouvez remplacer 1/3 des amandes par de pistaches ou des zestes d’oranges ou de citron.
Pour courber les tuiles je les forme en plaçant une tuile dans ma main gantée (ou une manique) et je plie la tuile avec le tranchant de mon autre main. Je dépose la tuile formée bosse vers le haut pour qu`elle refroidisse.
Café, thé ou vin blanc liquoreux ou crémant
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
