Coût : 
Cuisson : 30 min
- 600 g farine “manitoba” (farine pour Pizza)
- 120 g sucre semoule
- 90 g beurre fondu
- 2 oeufs
- 20 cl lait tiède
- 1 cube levure de boulanger
- 1 cuillerée à thé sel fin
Pour fourrer :
- 60 g beurre ramolli
- 40 g sucre glace vanillé
- 60 g perles de chocolat noir
Pour badigeonner :
- Lait tiède
- Sucre glace
Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter 100 g de farine (prise du total), bien mélanger puis couvrir d’une couche d’un demi centimètre d’épaisseur de farine.
Laisser reposer au tiède jusqu’à ce que la couverture se craque et la crème en sorte en bouillant.
Ajouter la farine et l’incorporer à l’aide d’une spatule, puis ajouter les autres ingrédients. Mélanger toujours à la spatule jusqu’à obtenir une pâte qui forme la boule et qui soit souple et un peu collante.
Laisser lever minimum 1 heure au tiède, couvert.
Reprendre la pâte la pétrir brièvement et l’étaler en un rectangle un peu épais.
Préparer la farce. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace.
Étaler la crème au beurre sur toute la surface du rectangle, parsemer de perles de chocolat (laisser un bord de 3 cm environ).
Enrouler la pâte puis couper un bout de 3 cm. Entailler le reste à l’aide d’un couteau bien effilé sans presser en laissant 3 cm de l’autre bout.
Ouvrir les 2 bras de la tresse, retourner le bout entre les deux bras (mouvement de bas en haut), croiser les deux bras et à la fin déposer le bout coupé avant, en verticale dans l’espace entre les deux bras.
Déposer la tresse dans un moule à cake, ouvrir les pétales des deux bouts pour former deux roses.
Remettre au tiède à lever encore 1 heure minimum.
Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes environ.
