Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 300 g Hachis porc et veau
- 1 gousse d`ail
- 2 c à soupe d`huile d`olive
- 1 tube de concentré de tomate
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 à 1,5 L de bouillon de poule (obtenu en délayant un bouillon cube)
- sel, poivre
- 1 pincée de laurier
- 1 pincée d`origan
- 2 feuilles de basilic
- 1 pointe de piment d`Espelette (ou autre) facultatif
- Pâtes (pipé rigatte, ou penne)
- parmesan
Faire revenir l`ail en chemise et le hachis (bien le séparer) dans l`huile d`olive.
Ajouter le concentré de tomate et le délayer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon, sel, poivre, laurier, origan, le piment.
Faire cuire au minimum pendant 2 heures.
En fin de cuisson, rajouter le basilic.
Faire cuire les pates.
Dresser les pâtes, faire un petit puits dans lequel vous versez la sauce, et parsemer de parmesan.
