Coût : 
Cuisson : 35 min
- 4 dos de cabillaud de 180g chacun sans peau
- 24 tranches très fines de petit chorizo fort, ou pas.
- 1 citron
- 3 branches de thym
- 3 cuillers à soupe d`huile d`olive
Pour l`écrasée de pomme de terre
- 600 g de pommes de terre charlotte
- 4 cuillers à soupe d`huile d`olive
- 1 jus de citron
- 1 cuiller à café de fleur de sel
Épluchez les pommes de terre. Posez-les dans une casserole d`eau froide salée et faites-les cuire 20 min environ à petits bouillons.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le fond d`un plat allant au four, posez des rondelles de citron, le thym et un filet d`huile d`olive. Posez les dos de cabillaud sur cette garniture (côté peau au-dessus). Couvrez les dos de cabillaud de tranches de chorizo et enfournez dans le haut du four 12 à 15 min.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, écrasez-les à la fourchette en ajoutant l`huile d`olive, le jus de citron et 2 à 3 pincées de fleurs de sel.
Servez les dos de cabillaud accompagnés de pommes de terre écrasées
Riesling, Sancerre, Sauvignon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
