Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 40 cl de crème liquide entière
- 4 rouleaux de réglisse
- 1 pomme royale gala
- 4 cuillers a soupe de sucre semoule
- 4 jaunes d`oeufs
- 4 cuillers à soupe de sucre cassonade
Préchauffez le four à 100 °C
Pelez et coupez la pomme en morceaux. Faites chauffer la crème avec la réglisse et la pomme sur un feu doux. Laissez infuser 10 minutes hors du feu. Mixez et passez la préparation au tamis.
Fouettez les jaunes d`oeufs avec le sucre semoule, versez-y la crème en mélangeant sans faire mousser.
Répartissez la préparation dans 4 plats légèrement creux et enfournez 50 à 60 min.
(les crèmes doivent être prises, mais encore tremblotantes). Une fois cuites, réservez-les dans le réfrigérateur 3 à 4 heures.
Au moment de servir, sortez-les du réfrigérateur, parsemez-les de sucre cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four. Servez.
