Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 queue de lotte de 700g
- 1 yaourt à la grecque
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 gousses d`ail
- 1 oignon
- 2 c à soupe d`huile d`olive
- 2 à 3 c à soupe de curry
- Sel et poivre du moulin
Riz :
- 300 g de Riz Lustucru 10 min
- 1 c à soupe d`huile
- 2 feuilles de laurier
- Sel
Préparation du riz au laurier :
Suivez les instructions de la cuisson par absorption indiquées sur le côté du paquet. Mettez 2 feuilles de laurier dans l`eau de cuisson.
Préparation de la sauce au curry :
Épluchez les 2 gousses d`ail, l`oignon et la noix de gingembre.
Réunissez l`ail, l`oignon et le gingembre dans le mixeur. Mixez et ajoutez de l`eau jusqu`à obtention d`une pâte fine. Faites chauffer 2 c à soupe d`huile d`olive et faites-y dorer la pâte pendant 5 minutes en remuant avec une spatule en baissant le feu. Au bout de trois minutes, ajoutez le curry. Retirez la pâte du feu, ajoutez-y le yaourt à la grecque et remuez.
Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Préparation de la lotte :
Découpez la lotte en cubes de 5 cm environ. Assaisonnez la lotte et badigeonnez-la d`une partie de la sauce curry. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d`huile d`olive sur feu vif.
Faites-y dorer la lotte 3 minutes de chaque coté. Finissez la cuisson sur feu doux, puis ajoutez le reste de la sauce.
Dans une assiette, présentez le riz et la lotte accompagnés de la sauce au curry.
Meursault, Beaujolais blanc, Morey Saint Denis
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