Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 branche de céleri
- 1 poignée de roquette
- 1 petit oignon rouge
- 4 tranches fines de lard fumé
La sauce
- 1 pot de yaourt nature
- le jus de 1/2 citron
- 1 c à café de moutarde fine forte
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- Faites sécher les fines tranches de lard dans un four préchauffé à 180 °C. 25 min environ.
- Faites cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs (avec la peau). 20 min environ.
- Lavez et essorez la roquette.
- Émincez la branche de céleri et l`oignon rouge.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans le fond d`un saladier.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mélangez-les encore chaudes à la sauce, ajoutez l`oignon, le céleri, la roquette, mélangez délicatement et servez avec les croustillants de lard.
Bourgueil, Gigondas, Médoc, Bandol rouge
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