Coût : 
Cuisson : 0 min
- 10 larges tranches de saumon fumé
- 100 g de chair de crabe
- 1 céleri rave
- 2 citrons
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à café de moutarde
- sel
Peler et râper le céleri, râper le zeste de citron et prendre le jus du citron. Mélanger dans un saladier le céleri, 2 cuillerées à café de jus de citron, 1 pincée de zeste, l`échalote hachée, la crème, la moutarde, la chair de crabe, 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée, un peu de sel et poivre.
Poser les tranches de saumon sur un plan de travail, repartir au centre la préparation, refermer en aumônière en maintenant avec un brin de ciboulette ébouillanté pour qu`il se plie plus facilement.
