Coût : 
Cuisson : 25 min
- 2 grosses aubergines
- 400 g de fromage de chèvre
- 2 gousses d`ail
- 3 c. à soupe d`huile d`olive
- 2 boîtes de 425 g de pulpe de tomates
- 1 c. à soupe d`origan
Hachez 2 gousses d`ail, faites-les revenir dans l`huile d`olive. Ajoutez la pulpe de tomates et l`origan.
Puis laissez mijoter 20 min à feu doux. Salez, poivrez. Détaillez les deux aubergines en tranches de 1 cm d`épaisseur. Huilez la plaque du four, étalez les ronds d`aubergine puis arrosez avec une autre cuillerée d`huile. Faites cuire dans le four préchauffé à th. 7-8 (220 °C) pendant 15-20 min. Salez et poivrez.
Découpez le fromage de chèvre en autant de rondelles que vous avez de tranches d`aubergine. Recouvrez chaque tranche d`aubergine avec le chèvre, remettez au four 3 à 5 min, jusqu`à ce que le fromage soit fondu. Empilez les tranches sur les assiettes et nappez de sauce tomate.
Ce gratin d`aubergines et de fromage résume toute la Méditerranée. À servir avec une salade verte ou une belle tranche de jambon cru.
Rose de Provence, Bandol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
