Coût : 
Cuisson : 30 min
- 6 oeufs Parole d’éleveurs de l’oeuf de nos villages
- 100g de sucre en poudre
- 60cl lait
- 20 cl crème
- 1 gousse de vanille
- raisins secs
Caramel au beurre salé :
- 160 gr de sucre en poudre
- 80 gr de beurre demi-sel breton
- 50 gr de crème fleurette
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Caramel beurre salé :
Mettez le sucre à fondre sans remuer dans une casserole.
Ajoutez la crème doucement, en prenant bien garde aux projections.
Hors du feu, incorporez le beurre et le sel, puis laissez refroidir.
Versez une belle cuillère de caramel au fond de 4 ramequins, et placez-les au frais.
La crème aux oeufs :
Faire bouillir le lait, la crème et la vanille.
Ajoutez les raisins secs pour les réhydrater.
Fouetter les oeufs et le sucre.
Verser le lait sur le mélange oeufs et sucre petit à petit tout en fouettant.
Verser le mélange dans les ramequins.
Faire cuire les crèmes dans un bain marie pendant 30 min à 180°C.
Laisser les crèmes tiédir avant de les mettre au réfrigérateur.
