Coût : 
Cuisson : 15 min
Pour la pâte :
- 125 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 12 cl de lait 1/2 écrémé
- 20 g de beurre doux
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais
- 2 cl d`huile d`olive
- 1 concombre
- 4 tranches de truite fumée
Pour la pâte :
Mettre la farine dans un bol et casser les oeufs au centre. Mélanger progressivement afin d`obtenir une pâte dense et homogène. Verser le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle à blinis (12 cm de diamètre), faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe. Renouveler l`opération pour chacune des crêpes.
Pour la garniture :
Éplucher le concombre puis le tailler en bâtonnets après avoir retiré le coeur. Tailler les tranches de truite fumée en lanières de 1 cm de large. Dans un bol, mélanger le fromage frais, l`huile d`olive et le sel.
Étaler le fromage sur chaque crêpe, puis le recouvrir de tranches de truite fumée et poser enfin un bâtonnet de concombre. Rouler ensuite la crêpe pour obtenir un boudin bien régulier.
Réserver au frais.
Couper chaque boudin en morceaux de 2 cm de large.
Ajoutez un peu d`aneth et de jus de citron dans le fromage.
