Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1,2 kg de carré de porc avec os
- 300 g de tomates cerises
- 1 kg de pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d`ail
- 1 brin de romarin
- 4 c. à s. d`huile d`olive
- Sel, poivre
Préchauffez le four th. 7-8 (225 °C).
Pelez 4 gousses d`ail, taillez-les en bâtonnets. Frottez 1,2 kg de carré de porc avec os avec un mélange de sel et de poivre et piquez-le d`ail dans des fentes faites au couteau. Brisez 1 brin de romarin en deux. Mettez-en la moitié sous le rôti et l`autre sur le dessus. Ficelez avec du fil ménager.
Déposez le rôti dans un plat de cuisson, badigeonnez-le de 4 c. à s. d`huile d`olive, cuisez 20 min. Baissez ensuite le thermostat à 6 (180 °C) et poursuivez la cuisson 20 min.
Pelez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans le plat avec 2 feuilles de laurier, faites cuire 35 min.
Ajoutez enfin 300 g de tomates cerises, éteignez le four et laissez 10 min dans le four, les tomates réchaufferont en conservant forme et couleur.
Côteaux d`Aix en Provence, Côtes de Provence, Côtes du Luberon
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