Coût : 
Cuisson : 40 min
- 300 g de pâte brisée
- 300 g de filet de saumon
- 5 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1/2 bouquet d`aneth ciselé
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 cube (ou 1 sachet) de court-bouillon instantanée
- sel, poivre
Préparez le court-bouillon selon les indications de l`emballage.
Débitez le filet de saumon en lanières assez épaisses, mettez-les dans le court-bouillon froid et portez à frémissements.
Dès que des petites bulles se forment dans l`eau, retirez du feu et couvrez. Laissez reposer ainsi 5 min, puis égouttez les lanières de saumon et laissez-les tiédir sur un torchon plié en quatre.
Etalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond avec une fourchette. Allumez le four à th. 7 (210 °C).
Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les en ajoutant la crème et le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez l`aneth ciselé (réservez-en un peu pour le décor).
Disposez les lanières de saumon sur le fond de tarte. Versez la crème aux oeufs, enfournez et laissez cuire 30 min, jusqu`à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte du four, parsemez d`aneth et servez chaud.
BON A SAVOIR
Ne laissez pas le saumon bouillir car il serait sec (sa cuisson. qui démarre dans le court-bouillon, se termine en effet dans le four).
Un rosé de Loire, un Vouvray demi-sec à 10°C
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
