Coût : 
Cuisson : 40 min
- 250 g de pennes
- 250 g de ricotta
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pelez et hachez finement l’ail.
Lavez et coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en dés. Effeuillez le thym.
Dans une sauteuse, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les aubergines pendant 10 minutes.
Ajoutez-y les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes.
Incorporez-y ensuite les tomates, le thym et l’ail. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les.
Ajoutez aussitôt la moitié de la ricotta et les pâtes à la ratatouille. Mélangez et couvrez, réchauffez pendant 5 minutes à feu doux.
Coupez le reste de ricotta en dés et parsemez-les sur les pâtes à la ratatouille.
Arrosez avec un peu d’huile et dégustez aussitôt !
Les pennes à la ratatouille seront encore meilleures si elles sont servies bien chaudes.
Chianti, Rosé de Provence, Bandol rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
