Coût : 
Cuisson : 18 min
- 6 médaillons de filet mignon de porc
- 6 morceaux de travers de porc
-2 petits ananas
- 10 cl de miel liquide
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 pincées de curry
- 5 cl d`huile d`olive + 1 filet
- 1 poignée de roquette
- sel
- poivre de Cayenne en moulin.
Faites tiédir le miel sur feu doux dans une casserole. Hors du feu, incorporez la moutarde, le curry et l`huile.
Placez les médaillons et les travers de porc dans un grand plat. Versez dessus la préparation au miel et à la moutarde. Couvrez d`un film alimentaire et placez 3 heures au frais.
Égouttez les morceaux de viande. Commencez par faire griller les travers de porc 5 minutes au barbecue (ou au four). Ajoutez les médaillons et prolongez la cuisson de 10 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement de marinade. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud.
Coupez les extrémités des ananas et taillez-les en tranches de 1 cm d`épaisseur. Enduisez-les ensuite d`un filet d`huile à d`olive et faites-les griller 2 minutes au barbecue.
Servez les médaillons et les travers de porc avec les tranches d`ananas. Décorez avec de la roquette.
Gewurztraminer, Macon
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