Coût : 
Cuisson : 20 min
- 4 morceaux de dos de cabillaud de 170 g environ
- 10 spéculoos
- 6 c à soupe d`huile de pépins de raisin
- 2 c à soupe de moutarde
- 4 c à café de baies roses
- quelques graines de fenouil
- le jus de 2 citrons verts
- 2 c à soupe d`huile de pépins de raisin
- quelques brins d`aneth
- sel
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Déposez les dos de cabillaud dans de l`eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Égouttez-les et déposez-les dans un plat.
Écrasez à la fourchette les spéculoos, ajoutez l`huile, la moutarde, le sel, les baies roses et les graines de fenouil et déposez une couche assez épaisse de cette préparation sur chaque portion de poisson.
Arrosez de jus de citron vert et d`huile de pépins de raisin.
Enfournez pour 10 minutes.
Prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes si vous souhaitez le poisson plus cuit.
Décorez avec quelques brins d`aneth et une rondelle de citron.
Chinon, Riesling, Anjou
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
