Coût : 
Cuisson : 3 h
- 800 g de plat de côtes de porc avec les os
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 2 cuillerées à soupe de miel d`acacia
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- sel
- poivre
- huile d`olive
Dans une cocotte, déposez le plat de côtes et recouvrez-les d`eau chaude. Salez et poivrez. Laissez cuire à petits bouillons 3 heures à couvert en écument soigneusement.
Préparez la sauce avec la sauce soja, le miel, la badiane et le vinaigre. Laissez les arômes de la sauce se mélanger à température ambiante le temps de la cuisson de la viande. Quand la viande est bien cuite, retirez-la du bouillon et découpez-la en tranches épaisses d`environ 2 centimètres.
Dans une poêle chaude, verser un peu d`huile d`olive et saisir la viande des deux côtés. À l`aide d`un pinceau, badigeonnez un peu de sauce sur la viande et laissez dorer 30 secondes par face. C`est prêt à être dégusté avec une salade, estivale
Cahors, Côte de Nuits Village
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