Coût : 
Cuisson : 30 min
- 400 g de chair de crabe
- 300 g de porc haché
- 50 g de champignons déshydratés
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 oeuf frais
- 20 g de sucre
- Poivre du moulin
Trempez les champignons 15 minutes dans un bol d`eau chaude. Rincez-les, ciselez-les. Pelez, hachez l`échalote. Mêlez crabe, porc, champignons, échalote, sauce nuoc-mâm, sucre, oeuf, poivre.
Répartissez le mélange dans 4 coquilles de crabe (ou 4 ramequins). Enfournez 25-30 minutes au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) ou fermez et cuisez à la vapeur.
Sauce express : je mélange 5 cl de sauce nuoc-mâm, 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc, 40 g de sucre, 5 cl d`eau, 1 noisette de pâte de piment, 1 gousse d`ail pressé, 1 cuillerée à soupe de carotte râpée.
J`achète du crabe cru surgelé, du crabe en boîte ou des tourteaux cuits ; et les champignons noirs sous la marque Suzi Wan (grandes surfaces).
Avant de servir, je décore le plat de quelques rondelles de petites tomates et de menthe ciselée.
Aloxe Corton, Alsace Pinot Blanc, Muscadet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
