Coût : 
Cuisson : 30 min
Pour la pâte
- 3 petits-suisses de 60 g chacun
- 180 g de farine (+ 2 cuillères à soupe pour le plan de travail)
- 90 g de beurre
- sel
Pour la garniture
- 1 kg de tomates
- 120 g de comté
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 1 brin de thym
- sel, poivre
Dans un saladier, mélangez à la fourchette les petits-suisses, la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel.
Ramassez la pâte obtenue en boule.
Couvrez d`un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Retirez le pédoncule des tomates.
Coupez-les en tranches ou en rondelles.
Etalez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
Déposez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond à la fourchette.
Badigeonnez d`une bonne couche de moutarde.
Coupez le comté en fines lamelles.
Eparpillez-les sur la moutarde.
Recouvrez des tranches de tomates, en les faisant se chevaucher.
Salez, poivrez.
Parsemez de thym et arrosez d`un filet d`huile d`olive.
Faites cuire la tarte 30 minutes sur la grille du four, à mi-hauteur.
Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d`une salade verte.
Anjou, Beaujolais Village, Saumur
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