Coût : 
Cuisson : 6 min
- 600 g d`épaule ou de gigot d`agneau
- 2 oeufs « gros »
- Le jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout
- 120 g de farine
- Chapelure
- Huile d`olive
1 Mêlez dans une assiette farine, ras-el-hanout, salez peu, poivrez fort. Battez oeufs et citron dans un bol. Versez la chapelure sur une assiette.
2 Coupez l`agneau en bouchées. Roulez-les une à une, dans l`ordre, dans la farine, puis dans l`oeuf et enfin dans la chapelure.
3 Plongez les nuggets sans qu`ils se touchent, en plusieurs fois, 2 minutes dans un bain d`huile d`olive préchauffée à 180 °C.
Beaujolais, Saint Emilion
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