Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 gigot d`agneau de 2 kg
Marinade :
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 petit bouquet de thym frais (effeuillé)
- 2 gousses d`ail
- 15 cl d`huile d`olive
- 3 cuillères à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
Légumes confits :
- 1 kg de pommes de terre, calibres moyens à chair farineuse, type bintje ou Agata
- 1 kg de tomates mûres (concassées)
- 4 oignons, calibres moyens
- 1 gousse d`ail (hachée)
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 bouquet de coriandre (ciselée)
- Huile d`olive
- Sel, poivre
. Dans un mortier, pilez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez l`huile d`olive, mélangez et à l`aide d`un pinceau, badigeonnez-en le gigot d`agneau. Posez le gigot sur la grille de barbecue sur une chaleur moyenne. Comptez 45 à 60 min de cuisson. Tournez régulièrement le gigot en le badigeonnant de marinade.
. Sur un coin de la grille, posez les pommes de terre lavées et non pelées, les oignons lavés et non pelés et laissez confire, le temps de cuisson du gigot.
. Dans une poêle, versez les tomates, l`ail, le thym, le romarin, le sucre et un filet d`huile d`olive. Laissez confire sur un coin du barbecue, le temps de cuisson du gigot. Ajoutez la coriandre fraiche en fin de cuisson et hors du feu.
. Laissez reposer le gigot hors du feu 15 min avant de le trancher.
. Ouvrez les pommes de terre et les oignons en deux, garnissez-les de tomates confites.
. Posez le gigot tranché au centre d`un grand plat. Entourez-le des légumes confits à la tomate.
. Servez.
Pomerol, Margaux, Saint Emilion
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