Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 gros bulbe de fenouil
- 300 g de grosses pâtes type conchiglie rigate
- 3 tomates de couleurs différentes
- 1 courgette
- 1 bouquet de basilic
- 8 à 10 filets d`anchois frais ou à l`huile
- 4 à 6 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 1 petite gousse d`ail (pelée)
- Le jus de 1/2 citron
- Sel, poivre
À l`aide d`un mortier, pilez les anchois avec l`ail. Ajoutez le jus de citron et mélangez en ajoutant l`huile d`olive.
. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d`eau salée (temps de cuisson à voir sur le paquet). Égouttez-les et versez-les dans un grand saladier. Assaisonnez-les de vinaigrette aux anchois, de poivre et de sel, (attention au sel, les anchois sont déjà salés !) avant qu`elles refroidissent. Ajoutez les tomates en quartiers, la courgette émincée et les feuilles de basilic. Râpez (avec une râpe à gros trous) le bulbe de fenouil au-dessus de la préparation. Mélangez et servez.
