Coût : 
Cuisson : 0 min
- 250 g de fruits rouges (mures, framboises, myrtilles, etc.)
- 60 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre glace
. Lavez rapidement les fruits dans de l`eau froide. Épongez-les, versez-les dans un plat et pressez-les légèrement afin qu`ils éclatent et libèrent leurs jus.
. Montez la crème en chantilly.
. Fouettez les jaunes d`oeuf avec un quart de sucre glace, jusqu`à ce que le mélange blanchisse.
. Montez les blancs en neige, puis incorporez petit à petit le reste de sucre glace, jusqu`à obtenir un aspect brillant et bien ferme.
. Incorporez les jaunes blanchis à la crème, puis les blancs en neige, puis les fruits avec le jus qui s`est écoulé.
. Placez une bande de papier sulfurisé dans le fond d`un moule à cake en laissant les 2 extrémités remonter sur les côtés. Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface et tassez bien. Couvrez d`un film alimentaire et laissez prendre une nuit dans le congélateur.
. Pour démouler, sortez le moule 5 min à température ambiante, démoulez le semifreddo à l`aide de la bande de papier. Tranchez-le à l`aide d`un couteau, lame chaude, et servez aussitôt.
