Coût : 
Cuisson : 35 min
- 250 g de pâte brisée prête à l`emploi
- 1 courgette (en gros cubes)
- 1 aubergine (émincée en demi-lune)
- 1 oignon doux (coupé en 8 quartiers)
- 1 poivron jaune (coupé en morceaux)
- 3 tomates types Roma (coupées en gros cubes)
- 6 gousses d`ail
- 1 branche de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- Huile d`olive
- Vinaigre de vin rouge
- Fleur de sel, poivre au moulin
. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et faites-la cuire à blanc 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
. Placez tous les légumes dans un grand plat sans trop les superposer. Salez, poivrez, ajoutez le romarin, le thym, un filet d`huile d`olive, mélangez et faites-les rôtir 20 min dans un four préchauffé à 200 °C. Dès la sortie du four, arrosez-les d`un filet de vinaigre et grattez bien le fond du plat à l`aide d`une spatule en bois afin de décoller les sucs de cuisson.
. Répartissez les légumes dans le fond de tarte cuit, arrosez-les de jus de cuisson et d`un filet d`huile d`olive et servez chaud, tiède ou froid accompagné d`une viande froide rôtie par exemple.
Côtes de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
