Coût : 
Cuisson : 1 h 35 min
- 1 belle aubergine blanche (ou bien 2 petites)
- 200 g de veau haché
- 6 feuilles de lasagnes sèches
- 25 cl de coulis de tomates
- 30 cl de lait
- 12 g de farine
- 1 gousse d`ail (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
1 Une heure à l`avance, lavez les aubergines, coupez les en rondelles de 1/2 cm.
Posez les dans un plat creux, salez, poivrez, répartissez 6 cl d`huile d`olive ainsi que l`ail passé au presse ail ou bien coupé en fines lamelles (c`est comme vous préférez).
2 Dans une poêle antiadhésive faites revenir le veau haché, versez le coulis de tomate.
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Ajoutez une pincée de cannelle moulue.
Préparez une béchamel légère en mélangeant au fouet la farine et le lait.
Portez doucement vers l`ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
Stoppez juste avant d`atteindre ébullition.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade fraîchement râpée.
3 Préchauffez le four à TH 6 (180°C).
Huilez légèrement un plat à gratin de taille correspondante à celle des feuilles de lasagnes.
Commencez par des rondelles d`aubergines, un peu de mélange tomate/viande, puis un peu de béchamel. posez 2 feuilles de lasagnes. Renouvelez sur 3 couches. Prenez soin de réserver un peu de béchamel pour pouvoir conclure.
4 Enfournez pour 1h30.
Surveillez la cuisson: si à mi cuisson les lasagnes vous semblent trop gratinées n`hésitez pas à couvrir votre plat d`une feuille d`aluminium.
Beaujolais, Côtes du Rhone
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