Coût : 
Cuisson : 20 min
- 6 beaux encornets environ 900 g
(choisir les encornets séparés des têtes)
- 1 gros oignon + un petit
- 300 g de filets de poisson blanc
- 2 tranches de pain de mie
- 1 tablette de bouillon à base de légumes
- 1/4 L de vin blanc
- 2 gousses ail
- 1/2 verre de lait écrémé
- 1 beau bouquet de persil
- 1 carotte
- 1 petite boite de concentré de tomates
Hacher le plus petit des 2 oignons, éplucher, laver et hacher la carotte. Laver les encornets et les mettre à mariner dans le vin blanc avec l`oignon haché, la carotte ripée, le thym et le laurier. Ajouter la tablette de bouillon diluée dans un verre d`eau.
Pendant ce temps hacher grossièrement les filets de poisson le gros oignon restant, ajouter les 2 tranches de pain de miel trempées dans le lait puis pressées, l`ail et le persil hachés, sel, poivre. Bien remuer le tout.
Egoutter les encornets, les farcir et les refermer avec un pique, olive en bals ou en coupant les bords. Les disposer dans l`autocuiseur, recouvrir avec la marinade, ajouter le concentré de tomates, poivrer. Fermer l`autocuiseur et laisser tourner la soupape 15 mn. Servir dans le jus de cuisson.
APPORT PAR PERSONNE
Protides 35 g
Lipides 1,5 g
Glucides 7 g
Calories 181
Cholestérol 140 mg
