Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 900 g de paleron ou de viande de boeuf à braiser
- 5 cuillerées à soupe d`huile (tournesol ou arachide)
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d`ail écrasées
- 1,5 cuillerées à café de gingembre en poudre
- 1,5 cuillerées à café de cumin
- 1,5 cuillerées à café de curcuma
- 15 brins de persil plat haché
- 15 brins de coriandre hachée
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 4 tomates
- 300 g de navets
- Sel, poivre
Le tajine le plus courant au Maroc est le tajine de boeuf aux légumes.
Mettez l`huile dans le tajine et quand il est bien chaud, faites revenir la viande coupée en gros cubes. Baissez le feu et ajoutez les oignons, puis l`ail, le gingembre, le cumin et le curcuma. Rajoutez les pommes de terre coupées en quartier, les carottes coupées en gros tronçons, les tomates et les navets coupés en tranche. Salez et poivrez. Couvrez d`eau et laissez cuire 1 h, en remuant de temps en temps. Rajoutez de l`eau si nécessaire.
Avant de servir, rajoutez le persil et la coriandre.
Servez le tajine bien chaud directement à table.
Sidi Brahim, Boulaouane
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
