Coût : 
Cuisson : 1 h 10 min
- 1 bar de 1 kg vidé, écaillé et étêté
- 2 gousses d`ail haché
- 1,5 cuillerées à soupe de cumin en poudre
- 1,5 cuillerées à soupe de piment doux moulu
- 1/2 cuillerée à café de purée de piments forts (harissa)
- Le jus d`un citron
- Sel
- 5 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 2 tomates coupées en petits cubes
- 6 pommes de terre
- 1 poivron vert
- 1 tomate émincée en rondelles
- 1 citron confit
- 200 g d`olives vertes
- 15 brins de persil plat haché
- 15 brins de coriandre hachée
Découpez le bar en morceaux de 3 à 4 cm d`épaisseur et lavez-les à grande eau. Mettez l`ail, le cumin, le piment doux, la purée de piments forts, le jus de citron et le s dans un récipient. Mélangez bien et faites macérer 5 minutes. Déposez un peu de cette préparation sur les morceaux de poisson.
Mettez l`huile dans le tajine et quand il est bien chaud, faites revenir le reste de la préparation, les tomates coupées en cubes, puis les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, les morceaux de poisson, le poivron et la tomate coupée en rondelles, le citron confit coupé en morceaux et les olives. Ajoutez 50 cl d`eau, couvrez et laissez cuire le tajine 1 h à feu doux. Remuez régulièrement. A la fin de la cuisson rajoutez le persil et la coriandre.
Servez directement le tajine sur la table.
Boulaouane
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
