Coût : 
Cuisson : 0 min
- 36 biscuits à la cuillère
- 1 kg de fraises gariguette
- 500 g de Mascarpone maison
- 8 oeufs
- 200 g de sucre roux
- 4 cuillerées à soupe de sirop à la fraise
Lavez et équeutez les fraises. Mettez 200 g de fraises dans le bol d`un robot avec le sirop de fraises et mixez le tout finement. Ajoutez un peu d`eau pour détendre le mélange.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu`à le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger au batteur pour détendre le mélange.
Rincez les fouets et montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les délicatement au mélange précédent.
Versez le coulis de fraises au sirop dans une assiette creuse : trempez chaque biscuit à la cuillère dans le mélange et posez-les à plat dans le plat. Coupez quelques fraises en deux et déposez les le long du plat, la face intérieure contre le plat. Mettez une première couche de crème au mascarpone. Disposez par dessus des fraises coupées en petits morceaux.
Imbibez à nouveau des biscuits et disposez les par dessus la couche au mascarpone. Remettez des fraises coupées en deux tout autour du plat. Versez un peu de crème au mascarpone, des fraises coupées en morceaux et recouvrir avec le reste de crème au mascarpone. Réfrigérez pour deux heures minimum (je l`ai fait la veille au soir pour le repas du lendemain soir).
