Coût : 
Cuisson : 20 min
- 500 g de filet de poisson blanc (merlan) coupé en cubes
- 200 g de petits calamars ( calmars ) coupés en morceaux
- 100 g de champignons de paris émincés
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 200 g de vermicelle chinoise (de soja)
- 12 feuilles de brick (pastillas)
- 3 cuillerées à soupe de persil haché
- 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
- 2 gousses d`ail pilé
- le zeste d`1 citron confit coupé en petits morceaux
- 10 g de gingembre frais haché
- 1/2 piment doux (paprika)
- 1 pincée de cumin
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 100 g de beurre fondu
Préparez la marinade : mélangez les herbes, les épices, l`ail, le gingembre, le citron, 2 c. à soupe d`huile, les calamars, les crevettes, le poisson, et les champignons. Laissez reposer au frais 30 minutes, pendant que vous préparez la vermicelle.
Faites chauffer 1 litre d`eau dans une casserole. A la première ébullition, éteignez puis plongez-y la vermicelle.
Laissez celle-ci cuire 1 minute, puis égouttez et découpez.
Faites revenir la marinade de poisson à feu moyen, dès que le poisson est cuit, rajoutez la vermicelle et faites revenir à feu vif tout en remuant pendant quelques minutes.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Après refroidissement, étalez deux feuilles de brick sur le plan de travail, badigeonnez-les de beurre fondu puis retournez-les. Placez une part de farce au centre de la première et repliez-la en rectangle.
Posez ensuite le rectangle ainsi obtenu au centre de la deuxième feuille et repliez encore, puis scellez les bords avec une colle faite de farine et d`eau.
Faites de même pour les autres feuilles de brick puis enfournez 10 minutes jusqu`à ce que les rectangles soient bien dorés puis servez avec une salade.
