Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 poulet de 1,5 kg, coupé en quatre morceaux
- 60 g de beurre
- 1 oignon, émincé
- 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillerée à café de poudre de safran ou 2 pincées de filaments de safran
- 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- 120 g d`amandes mondées
- 30 g de persil plat frais, finement haché
1 Mettre le poulet dans une grande casserole ou dans une marmite. Ajouter le beurre, l`oignon, les épices, la coriandre et 1 cuillerée à café de sel et de poivre. Verser 31 cl d`eau, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux. Retourner le poulet de temps en temps et ajouter de l`eau si nécessaire.
2 Dans une poêle, faire chauffer l`huile à feu doux, ajouter les amandes et les faire dorer. Les retirer.
3 Ajouter le persil au poulet et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Parsemer d`amandes et servir.
