Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 kg de viande d`agneau, hachée
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 2 cuillerées à soupe de persil plat frais haché
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées
- 1/2 cuillerées à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillerées à café de poivre de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillerées à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillerées à café de cardamome moulue
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de paprika
SAUCE
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 2 cuillerées à café de cumin moulu
- 1/2 cuillerées à café de cannelle moulue
- 1 cuillerée à café de paprika
- 2 x 400 g de tomates en morceaux en conserve
- 2 cuillerées à café de harissa
- 4 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer deux plaques de four. Verser l`agneau, l`oignon, l`ail, les herbes et les épices dans un saladier et mélanger. Saler et poivrer. Former des boulettes avec une cuillère à soupe et les disposer sur les plaques. Les cuire au four pendant 20 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient dorées.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer l`huile dans une grande casserole, ajouter l`oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu`à ce qu`il ait ramolli. Ajouter l`ail, le cumin, la cannelle et le paprika, et laisser cuire pendant 1 minute, jusqu`à ce que le mélange soit odorant. Incorporer les tomates et la harissa, et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Verser les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient cuites. Incorporer la coriandre, assaisonner et servir.
