Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500 g de chou-fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d`ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1,25 L d`eau
- 100 g de mascarpone (ou vache qui rit)
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive sel et poivre du moulin
- un peu de paprika
Épluchez et émincez l`oignon et les gousses d`ail.
Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis coupez-le en morceaux.
Dans un faitout, faites revenir l`oignon, l`ail et le chou-fleur, dans l`huile, à feu moyen pendant 5 minutes.
Salez légèrement poivrez et rajoutez le paprika.
Versez l`eau et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
Mettez le tout dans un mixer blender.
Ajoutez le mascarpone et mixez pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l`assaisonnement si nécessaire.
On peut remplacer le chou-fleur par du panais.
