Coût : 
Cuisson : 50 min
- 2 magrets de canard
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 potimarron moyen
- Sel, poivre noir
. Retirez la peau des magrets et faites-la fondre légèrement dans une poêle. Faites-y colorer les magrets sans les cuire. Salez-les et poivrez-les, puis laissez-les refroidir sur une grille.
. Lavez le potimarron, videz-le de ses graines et de ses fils. Coupez-le en gros cubes sans le peler, disposez-les dans une casserole, couvrez-les d`eau juste à hauteur. Salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 min à frémissement.
. Quand les magrets sont bien refroidis, enveloppez-les d`une bande de pâte. Dorez-la avec l`oeuf battu, incisez la pâte pour la décorer et enfournez 10 min dans un four préchauffé à 200 °C. Laissez-les reposez 5 min avant de les tranchés.
. Égouttez les cubes de potimarron et écrasez-les à l`aide d`un presse-purée. Rectifiez l`assaisonnement et servez avec les magrets de canard tranchés en pavés.
Alsace Pinot noir, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou, Bergerac, Bordeaux
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