Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 saumon sauvage préparé de 2 kg environ
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l`huile d`olive
- 2 brins de menthe fraîche
- 700 g de pommes de terre (type charlotte)
Le court-bouillon
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 1 carotte émincée
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 3,5 litres d`eau
Pour le court-bouillon, mettez tous les ingrédients de la recette dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Plongez le saumon dans le liquide chaud et laissez cuire 15 à 18 minutes en maintenant un léger frémissement.
Faites cuire les pommes de terre dans de l`eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouté les brins de menthe. Lorsqu`elles sont tendres, égouttez-les et gardez-les au chaud.
Égouttez le poisson, posez-le dans un grand plat de service. Retirez la peau délicatement et servez avec les pommes de terre tièdes coupées en rondelles et napées de mayonnaise.
Côteaux du Loir, Montagny, Aloxe Corton, Meursault, Pouilly Fuissé, Puligny-Montrachet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
