Coût : 
Cuisson : 35 min
- 2 fenouils (bien frais, avec feuilles)
- 1 gousse d`ail
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé)
- Huile d`olive
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Sel, poivre
Lavez et coupez les fenouils en petits morceaux, conservez quelques feuilles pour la finition.
Hachez l`ail et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d`huile d`olive et les graines de fenouil, 2 min. Ajoutez le fenouil et faites-le cuire 2 min à feu vif. Ajoutez de l`eau à hauteur et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min (ajoutez 1 à 2 louches pendant la cuisson).
Mixez la soupe finement à l`aide d`un mixer plongeant. Ajoutez le parmesan en mélangeant jusqu`à ce qu`il fonde. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des assiettes creuses et décorez-la de feuilles de fenouil, de graines de fenouil, de pignons de pin et d`un trait d`huile d`olive. Dégustez chaud ou tiède.
