Coût : 
Cuisson : 30 min
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 20 crevettes roses fraîches
- 300 g de champignons de Paris frais
- 3 gros oignons
- 1 gousse d`ail
- persil frais
- margarine pour beurrer des cassolettes
SAUCE :
- 1/4 d`une bouteille de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 2 cuillère à soupe rases de farine
POUR FLAMBER :
- Whisky ou Armagnac
Coupez finement l`oignon ainsi que l`ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu`à ce qu`ils soient croquants).
Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la pôele avec un filet d`huile d`olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d`un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Ajouter dans chacunes d`elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
Réservez.
Préparez la sauce.
Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaques cassolettes individuelles et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 minutes.
Bourgogne Aligoté, Riesling
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
