Coût : 
Cuisson : 30 min
- 400 g de mafalde courtes
- 6 poireaux
- 15 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 1 citron non traité
- 40 g de pecorino pepato
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1. Coupez le vert des poireaux, nettoyez-les bien et taillez-les en fins bâtonnets (julienne).
2. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y les poireaux sur feu moyen/doux.
3. Ajoutez le lait, le thym, et laissez cuire 20 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement. Retirez les branches de thym, salez, poivrez, ajoutez le zeste du citron râpé, une pincée de noix de muscade râpée.
4. Faites chauffer un grand volume d’eau salée (compter 1 litre d’eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes) de sel et faites-y cuire les pâtes al dente (1 minute de moins que le temps indiqué sur paquet). Égouttez et conservez une louche d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec les poireaux dans sauteuse, ajoutez la louche d’eau de cuisson, saupoudrez de pecorino râpé et servez sans attendre !
