Coût : 
Cuisson : 40 min
le clafoutis:
- 35 g de farine
- 35 g de poudre d`amande
- 75 g de sucre semoule
- 180 g de lait entier
- 220 g de crème liquide
- 3 oeufs
- 1 jaune d`oeuf
les fruits:
- 2 gousses de vanille
- 300 g de marrons cuits
- 1 kg de poire comice
- 100 g de sirop d`orgeat
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 100 g de sucre semoule
- 25 cl de vin blanc moelleux
- 10 g de poivre noir en grains
1/ Réaliser l`appareil à clafoutis en mélangeant d`abord les ingrédients secs puis les ingrédients liquides.
2/ Éplucher et tailler les poires en morceaux
3/ dans une poêle à feu vif, saupoudrer les poires de sucre roux.
4/ Lorsque le sucre commence à fondre, ajouter les grains de poivres et la vanille.
5/ Attendre que le caramel sèche avant de déglacer au vin blanc.
6/ Ajouter les marrons grossièrement coupés
7/ Chemiser les moules avec du beurre et du sucre
8/ Retirer les grains de poivre et garnir les moules avec les fruits. Recouvrir d`appareil à clafoutis
9/ Enfourner à 170° de 30 à 40 minutes selon la taille de votre plat.
10/ Lustrer au sirop d`orgeat à la sortie du four
11/ servir tiède.
Le clafoutis est meilleur tiède. il peut être réalisé à l`avance et réchauffé au moment, il n`en sera que meilleur. Une boule de glace à la vanille complètera parfaitement ce dessert.
On peut utiliser du lait demi-écrèmé pour un clafoutis plus léger.
