Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1 pintade,
- 1 noix de beurre
- 1 chou vert,
- 3 oignons,
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- Sel
- Poivre du moulin
- Genièvre
- 200 g de lard fumé
- 1 litre de bouillon
* Enlever les premières feuilles du chou. Défaire les feuilles. Nettoyez et lavez les feuilles. Découper en lanières le chou.
* Faites-le cuire dans de l`eau bouillante salée durant 5 minutes. Egouttez et refroidir à l`eau froide.
* Coupez en lamelles les oignons, la carotte et le lard en lardons et faites revenir l`ensemble à feu doux au beurre pendant 10 minutes. .
* Ajoutez-y le chou avec le genièvre. Assaisonner.
* Placez la pintade au milieu des légumes et mouillez avec le bouillon de volaille.
* Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 heure environ.
* Servir sur table et déguster !
Chateauneuf du Pape, Gigondas, Graves, Côtes de Provence
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