Coût : 
Cuisson : 1 h 45 min
- 18 poivrons verts
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d`ail
- 1/2 bouquet de basilic
- 12 morceaux de collier d`agneau
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 100 g d`olives
- Le zeste râpé d`un demi-citron
- Huile d`olive
- Sel et poivre
Lavez et épépinez les poivrons.
Coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons et l`ail. Lavez et ciselez le basilic. Préparez du bouillon en mélangeant le cube de bouillon dans 15 cl d`eau bouillante.
Faites chauffer trois cuillerées à soupe d`huile dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de collier d`agneau à dorer de tous côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
Remplacez-les par les oignons, l`ail et les poivrons. Laissez-les revenir pendant quelques minutes, tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la viande. Arrosez de bouillon et parsemez de cumin, de curcuma et de cannelle. Couvrez et laissez cuire pendant
1 heure 15 sur feu très doux. Ajoutez les pommes de terre, les olives, le zeste râpé de citron et le basilic.
Prolongez la cuisson de 20 minutes.
Répartissez la préparation dans les assiettes et servez aussitôt.
Saint Emilion, Grâves, Nuits Saint Georges
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