Coût : 
Cuisson : 20 min
- 500 g de farine
- 1 oeuf entier + un jaune
- 125 g beurre
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Parfum :
- fleur d`oranger, mais vous pouvez changer pour d`autres parfums ou épices
Mélanger tous les ingrédients. Faire une pâte assez dure.
Laisser reposer la pâte 2 heures.
Rouler et découper la pâte en « boudins » pas trop gros. Les couper et en pincer les extrémités et les fendre d`un trait de couteau dans la longueur.
Préchauffer le four TH 6-7 (190°C)
A l`aide d`un pinceau, badigeonner les navettes avec le jaune d`oeuf
Faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.
La légende de la Navette est née vers la fin du XIII ème siècle quand la statue d`une vierge s`échoua sur les bords du Lacydon. Elle était en bois polychrome et portait une couronne d`or. Il n`en fallut pas plus au peuple phocéen pour qu`il voie en elle un signe de protection et la considère tantôt comme « Notre Dame du feu Nouveau », tantôt comme la « Vierge Protectrice des Gens de mer ». D`autres contes révèlent que la Navette symboliserait la barque qui amena les Saintes sur les côtes de Provence, aux Saintes-Maries-de-la-Mer en Camargue. Et c`est ainsi qu`en 1781, en souvenir de ces merveilleuses légendes, un artisan boulanger de Marseille passionné par son métier eut l`idée de donner à son délicieux biscuit à la fleur d’oranger le nom et à la forme d’un navire et donna naissance à la Navette. Depuis ce jour, la tradition provençale veut qu’à la chandeleur, qui clôture les fêtes Calandales, on déguste des Navettes pour célébrer la mémoire des Saintes.
Les navettes se conservent très bien dans une boîte métallique.
