Coût : 
Cuisson : 15 min
- 250 g de pâte à pizza
- 8 à 10 petites tomates cerises
- 2 à 3 c. à soupe de pesto
- 80 g de fior di latte di Agerola (fromage de vache) effiloché
- 3 tranches très fines de culaccia (jambon cru)
- 1 feuille de basilic
- huile d`olive de très grande qualité
- fleur de sel
- farine
Faites la pâte à pizza «voir la recette»
Égouttez les tomates, faites-les éclater du bout des doigts puis assaisonnez-les d`un filet d`huile et d`une pincée de sel.
Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9). Sur le plan de travail saupoudré d`un voile de farine, étalez la pâte aussi finement que possible. Déposez-la sur la plaque de cuisson légèrement huilée au pinceau.
Étalez le pesto d`un geste circulaire puis répartissez les petites tomates, enfournez 10 minutes.
Posez dessus le fior di latte, enfournez encore pour 5 minutes : la pizza doit être à la fois dorée et croustillante. Quant au fior di latte, il doit être fondant.
À la sortie du four, déposez sur la pizza la chiffonnade de culaccia et la feuille de basilic.
Chianti
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
